2012年，白酒業(yè)遭遇突如其來的塑化劑危機(jī)”，推倒的不僅僅是白酒業(yè)十年黃金發(fā)展期所表現(xiàn)出來的“財(cái)富淘金熱”，更是白酒業(yè)瘋狂的“擴(kuò)張夢想”。這場原本應(yīng)該早有預(yù)警機(jī)制的“危機(jī)”，考問的正是白酒業(yè)賴以生存的產(chǎn)業(yè)本質(zhì)問題。

    當(dāng)資本、營銷、品牌等成為白酒業(yè)競爭焦點(diǎn)時(shí)，我們似乎已經(jīng)疏遠(yuǎn)甚至是忘掉了白酒業(yè)世代傳道的本質(zhì)，即"釀造”本身。筆者以為，面對消費(fèi)者因?yàn)椤八芑瘎┪�機(jī)”，對白酒業(yè)的愈來愈不信任;面對資本市場因?yàn)椤八芑瘎┪�機(jī)”，對白酒業(yè)投資潛力的愈來愈低估，白酒業(yè)需要重估的不是戰(zhàn)略或者戰(zhàn)術(shù)，而是一個(gè)產(chǎn)業(yè)本質(zhì)問題，既還有多少“釀造”可談。

釀造，對白酒業(yè)來說，既是“工藝”關(guān)鍵， 也是“品質(zhì)”根本。我以為，在白酒業(yè)風(fēng)云變幻的“十字路口”，重提“釀造”這兩個(gè)字，既關(guān)乎白酒業(yè)的未來，也關(guān)乎白酒業(yè)危機(jī)解決本身。

貴州白酒，如何發(fā)展?
    在很多人看來，這個(gè)問題有些“小巫見大巫”。 但事實(shí)上，這些年我們一直在探索貴州白酒的發(fā)展方向和戰(zhàn)略。當(dāng)面對白酒業(yè)“十年黃金周”下沉?xí)r，貴州白酒發(fā)展方向和未來再次吸引住白酒業(yè)類的關(guān)注。醬香白酒，是貴州白酒的未來核心競爭力嗎?答案對于筆者來說，當(dāng)然是持否定態(tài)度的。事實(shí)上，貴州白酒有著自己獨(dú)到的發(fā)展格局:“多香型、多產(chǎn)品、多風(fēng)格”�！搬u香領(lǐng)先，濃香風(fēng)格典型、米香、兼香融合有之”。